Brand: Molino Quaglia

Ean:

Harina de trigo blando tipo 0, W 180-220, adecuada para masas que requieren tiempos de maduración cortos: 3-6 horas a temperatura ambiente 18-22 ° C.La alta estabilidad asegurada por Petra 5046 significa que los tiempos de fermentación se pueden aumentar hasta 8 -12 horas manteniendo la masa a una temperatura controlada de 4-5 ° C, sin comprometer la trabajabilidad de la bola. pizzero que trabaja con el método directo de tener siempre disponible una masa con las mismas características cualitativas y así poder ofrecer siempre al cliente el mismo estándar de calidad durante la misma velada.
La buena absorción de líquidos (alrededor del 54,5% de su propio peso), garantiza la obtención de una base de pizza con una excelente alveolación y notable fragancia.
El justo equilibrio de tenacidad y extensibilidad (P / L 0.55-0.65) que caracteriza a Petra 5046 garantiza la producción de una masa con una estructura interna bien proporcionada y un buen desarrollo. Por esta razón, también es adecuado para la producción de focaccia alta y blanda y pizza en una sartén, así como para la producción de pizza de plato redondo.

CARACTERÍSTICAS:
Mezcla de variedades de trigo blando seleccionadas específicamente para su uso en arte blanco.
Los estándares cualitativos del proceso de selección, combinados con las tecnologías adoptadas durante la fase de procesamiento, permiten obtener una harina estable desde el punto de vista tecnológico e higiénico.

TIPO DE MOLIENDA:
Torta cilíndrica de hierro fundido.
El diagrama de fresado de cilindros largos está diseñado de manera que se respeten al máximo las características del grano de partida.
Gracias al control constante de los parámetros de molienda, Petra® 5046 se caracteriza por una excelente estabilidad tecnológica, en términos de absorción y rendimiento de procesamiento.

INGREDIENTES:
Harina de trigo blando tipo "0".
Puede contener trazas de soja.

Supplier: Molino Quaglia

"La información técnica, hoja de ingredientes, tabla nutricional se adjuntan al objeto publicado. Si faltan, puede solicitarlos escribiendo a info@youdreamitaly.com"

De una sola pieza € 28,03 Cantidad1234567891011121314151617181920212223242526272829303132333435363738394041424344454647484950

oferta 3 piezas € 78,00 Cantidad1234567891011121314151617181920212223242526272829303132333435363738394041424344454647484950