Farina Caputo '00' Americana - Per pizza americana Kg. 25

Brand: Mulino Caputo

Ean:

FARINA CAPUTO '00' Americana
Per pizza americana
Specificamente indicata per pizza americana artigianale

Macinata da una miscela di più varietà di grano selezionate sul mercato italiano ed europeo. Risultato di un processo di macinazione molto lento e delicato a favore dell'integrità delle proteine e delle molecole di amido. Particolare attenzione viene data alla selezione della qualità delle proteine al fine di garantire un equilibrio costante tra energia e estensibilità del glutine. La granulometria rigida ben distribuita favorisce l'elevata idratazione dell'impasto e la ritenzione idrica. Altamente raccomandato e specificamente designato da Caputo per pizza americana artigianale.

PESO 25kg
TIPO FARINA 00
PROTEINE 14,25%
SHELF LIFE 12 mesi
PANIFICAZIONE W 360/380
ELASTICITÀ P/L 0,45/0,50

€ 27,56

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