Ernährter Grieß zum Backen von 25 kg - Selezione Casillo
Brand: Selezione Casillo
Ean: 8033971745276
Ernährter Grieß zum Backen von 25 kg - Selezione Casillo
Aufgrund seiner extremen Vielseitigkeit ist es für die Verarbeitung von direkten und indirekten Gemischen geeignet. Die hohe Absorption und der Glutengleichgewicht ermöglichen tatsächlich immer eine hervorragende Produktentwicklung. Der natürliche Gehalt an Mineralsalzen und ihren aromatischen Bestandteilen gibt ein intensives Aroma ab, das dem Brot den berauschenden Duft von frisch geerntetem Weizen verleiht.
Es ist die Basis für traditionelle Backwaren: Brot aus Altamura, Focaccia aus Apulien, Friselle aus Salento, normales Brot, Sandwiches, Spianat, Biscotti, Taralli.
Nettogewicht 25 kg
Hartweizengrieß
W 220
Information:
FEUCHTIGKEIT: 15%
ASH: 0,86% / s.
PROTEIN: 13% / s.s.
W: 220 JouleP / L: 1,5 mmH 2 O / mm
ABSORPTION: 60%
ENTWICKLUNG: 2 Minuten
STABILITÄT: 5 Minuten
FALLENDE NUMMER: 500 Sekunden
GLUTEN: 12% / s.s.
GLUTEN-INDEX: 75 (0 ... 100)
FARBE: 22 (b)
Minolta CR300
SCHWARZPUNKT: 0 n / dmq
QUICKSTING: 0 n / dmq
Supplier: Selezione Casillo
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