Brand: Molino Caputo

Ean: 8014601250384

Ideal für Misch- und Naturhefeverarbeitung. Empfohlen für Bäcker, um schmackhaftes und duftendes hausgemachtes Brot herzustellen. Dank seiner Proteineigenschaften eignet es sich hervorragend für Taralli, Kekse und Waffeln für Hörnchen.

Verwendungsmethode:
Die Verwendung einer mehr oder weniger raffinierten Sorte ändert nicht den Verwendungszweck, sondern hauptsächlich das organoleptische Profil und das endgültige Aussehen (weniger raffinierte Mehle neigen dazu, weniger aufzugehen, sind aber schmackhafter als raffinierte Mehle). Andererseits ändert sich das Endergebnis stark, wenn ein mehr „starkes“ oder weniger „starkes“ Mehl verwendet wird. Erstere widerstehen sehr langem Sauerteig und anhaltender mechanischer Beanspruchung (wie dieser rote Caputo), während letztere diese Fähigkeit nicht haben und daher eher für Produkte geeignet sind, die einen kurzen Sauerteig erfordern, oder für Desserts, bei denen eine auffällige Mürbigkeit erwünscht ist. (Mürbeteig, Rührkuchen etc. etc.).

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Produkt:

Energiewert (Kcal): 323,85
Protein (g): 10,5
Kohlenhydrate (g): 73
Fett (g): 0,9
Faser (g): 3,5

Technologische Merkmale

Kraft (W) 210-230
Protein (%): 10,5
P / L 0,55-0,65
Fallzahl(en) 300-360
Feuchtgluten (%) N / A
Absorption (%) 53-54
Stabilität (min) 2-4
Elastizität: P / L 0,45 / 0,55

Allergene:
Glutenhaltiges Getreide und daraus gewonnene Produkte, Soja und daraus gewonnene Produkte.

Hergestellt und verpackt von Antimo caputo s.r.l
Corso San Giovanni a Teduccio 55,80146 Neapel, Italien.

Supplier: Antimo Caputo S.R.L.

"Die technischen Informationen, das Zutatenblatt und die Nährwerttabelle sind dem veröffentlichten Objekt beigefügt. Wenn sie fehlen, können Sie sie schriftlich an info@youdreamitaly.com anfordern"