Brand: Molino Casillo
Ean: 8033971745153
Mehl für Pizzeria - Chiaia 25 kg - Selezione Casillo
Aus ausgewählten Körnern gewonnen, ist es leicht verarbeitbar und verträgt eine Fermentation bei Raumtemperatur bis zu 18 Stunden oder eine Reifung im Kühlschrank bis zu 36/72 Stunden. Dieses Mehl, das sich durch eine hohe Absorption auszeichnet, eignet sich für weiche Mischungen mit hoher Hydratation.
Ideal für: direkten und indirekten Pizzateig und mittellange Sauerteigbrötchen. Hoher Hydratationsteig mit mittlerer Backzeit.
Weichweizenmehl Typ "0" - W 360
Nettogewicht 25 kg
Information:
FEUCHTIGKEIT: 15%
ASCHE: 0,6% / s.s.
PROTEIN: 14% / s.s.
W: 360
JouleP / L: 0,6 mmH 2 O / mm
ABSORPTION: 57%
ENTWICKLUNG: 5 Minuten
STABILITÄT: 16 Minuten
FALLENDE NUMMER: 300 Sekunden
Supplier: MOLINO CASILLO SPA
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