Filetes de pacchetelle 400 gr. Gustarosso

Nuestros queridos pacchetelle tienen orígenes antiguos: todos los años, de hecho, en los patios y granjas de todo el sur de Italia se procesaba conservas de tomate.

Un evento real, el de hacer "butteglie", como solíamos decir, que reunió a familias enteras y vio a las diferentes generaciones trabajando codo a codo, con solidaridad.

Todo esto no era una carga para la familia, de hecho, era un evento muy esperado: similar a una fiesta.

Hubo quienes lavaron tomates, que embotellaron (utilizamos los de la cerveza, un verdadero ejemplo de "reciclaje útil"), que cortaron los tomates -que, en ese momento, eran estrictamente San Marzano- para "pacchetelle": cortar de la lado largo en 4 dientes, para que sea más fácil insertarlos en la botella.

Después de cortar el "pacchetelle" de San Marzano, pones el jugo y una buena hoja de albahaca, atornillaste las ollas con tapas nuevas, después de lo cual las dejaron hervir en calderos grandes durante unos 15 minutos.

Durante este trabajo había agua por todas partes, olor a tomate y hablamos mucho.

Fue agradable ver las manos arrugadas de las personas mayores que sabiamente lavaban los tomates; los niños sucios de tomate, que comían tan naturalmente, sin condimentos, eran tan sabrosos.

Naturalmente, entonces, también comimos pan y tomates. En el caso de los tomates avanzados, ¿qué mejor uso si no un buen espagueti "sciuè sciuè"?

Cada familia tenía sus propios rituales, su propia forma de hacer botellas: esta es la de Gustarosso.

Ingredientes: Filete de tomate con cáscara, jugo de tomate, sal.

Aconsejaciones sugeridas: espaguetis con tomate "sciuè sciuè" y paquetes de albahaca; focaccia pugliese con tomate pacchetelle; pizza de tomate y enriquecido con pacchetelle.

De una sola pieza € 2,49
Caja de 12 piezas € 28,08

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