Harina Pizzeria - Posillipo 25 kg - Selezione Casillo

Harina Pizzeria - Posillipo 25 kg - Selezione Casillo

Obtenido a partir de granos seleccionados, está hecho para ser fácilmente trabajable y tolerar una fermentación a temperatura ambiente de hasta 12 horas o una maduración en el refrigerador hasta 24/36 horas.

Ideal para: mezcla directa de pizzas y focaccias producidas por la mañana para la tarde o para el día siguiente.
Harina de trigo blando tipo "00" - W 260
Peso neto 25 Kg.

Información:

HUMEDAD: 15%
CENIZAS: 0.5% / s.s.
PROTEINA: 13% / s.s.
W: 260
JouleP / L: 0.6 mmH2O / mm
ABSORCIÓN: 56%
DESARROLLO: 3 minutos.
ESTABILIDAD: 10 minutos.
NÚMERO DE CAÍDA: 300 segundos

€ 17,14

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