La harina Caputo Alba es una harina de trigo blando tipo "00" de alto rendimiento, ideal para productos italianos tradicionales con levadura de gran tamaño como panettone, pandoro y colomba. Con una alta resistencia (W 260-280) y un contenido proteico del 12,75%, garantiza estabilidad y consistencia incluso en masas complejas ricas en mantequilla, huevos y azúcares. Elasticidad P/L 0,50 / 0,60. Molida lentamente a partir de granos seleccionados, según la tradición del Molino Caputo de Nápoles, ofrece resultados profesionales tanto en el laboratorio como en casa para los aficionados expertos. Perfecta para leudados prolongados de hasta 72 horas, poolish, biga y masa madre. Ideal para la preparación de panettone artesanal, pandoro tradicional, paloma de Pascua, brioche y veneziane, maritozzi, bomboloni, croissants, hojaldres dulces con levadura, masas indirectas con poolish, biga o masa madre. Características técnicas Nombre del producto: Harina de Caputo Alba Tipo: Harina de trigo blando tipo “0” Fuerza (W): 360-380 Proteínas: 14-14,5% Estabilidad: Alta Envase: 1 kg Origen: Trigo seleccionado, molienda lenta – Mulino Caputo (Nápoles, Italia) Almacenamiento: En un lugar fresco y seco, lejos de fuentes de calor
Harina Mulino Caputo Alba 1 kg
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