Para aquellos que desean una pizza suave con una corteza exterior crujiente, la mezcla de harina Teglia es la opción ideal. Esta mezcla está compuesta por una mezcla de harina de trigo blando tipo "0" y harina integral de trigo blando "Gentil Rosso", un antiguo grano del Cilento conocido por su riqueza en vitaminas y minerales. A estas harinas se les añade harina de arroz, que facilita la creación de masas muy hidratadas, y harina de soja, que aporta proteínas, grasas y lecitinas, estabilizando la miga. La masa madre seca de trigo duro enriquece aún más la mezcla con un delicioso aroma y mejora la actividad de las levaduras. En bandeja es ideal para maduraciones medias-largas, con un mínimo de 24 horas. Para obtener una masa perfecta se recomienda dejar madurar la mezcla durante 48 horas a granel con un 80% de hidratación. Se recomienda el método directo para trabajar mejor esta mezcla, garantizando una pizza al horno de consistencia suave y corteza crujiente, con un sabor irresistible. Formato de 10 kilos.
Mezcla para pizza Molini Pizzuti en molde 10 Kg.
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