Nobilgrano R Verde de Molino Dallagiovanna es una harina de trigo blando tipo 0 con germen de trigo, desarrollada para la elaboración profesional de pizzas.
Durante la molienda, el germen de trigo se extrae, se estabiliza en frío y posteriormente se reincorpora a la harina, contribuyendo a mejorar el sabor y la textura de las masas.
Con una fuerza W 340 y una relación P/L de 0,55, esta harina resulta adecuada para masas de fermentación media y larga. Puede utilizarse para pizzas tradicionales, pizzas en bandeja y focaccias, con tiempos orientativos de hasta 12 horas a temperatura ambiente o 48 horas en refrigeración.
El saco de 25 kg está destinado al uso profesional en pizzerías, panaderías y obradores.
Características principales
Harina de trigo blando tipo 0 con germen de trigo.
Fuerza W 340 y relación P/L 0,55.
Germen de trigo estabilizado en frío.
Adecuada para pizzas tradicionales, pizzas en bandeja y focaccias.
Indicada para fermentaciones medias y largas.
Saco profesional de 25 kg.