Harina Molino Quaglia PETRA 6384 para panettone y masas grandes con levadura 12,5 kg

Reseñas

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Información del producto

Descripción breve

La harina de trigo blando tipo "00" es la elección perfecta para preparar panettone y otros productos con levadura de gran tamaño. Con un alto contenido en proteínas (W370-390), también es ideal para refrescar...
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Harina Molino Quaglia PetraHarina Profesional Molino QuagliaHarina leudante perfectaHarina para masas blandas y leudadasHarina de alta calidad para reposteríaHarina para Panettone y PandoroMolino Quaglia de fermentación prolongadaHarina Quaglia Molino para Maestros Pasteleros
Marca Petra Molino Quaglia
tipo de harina harina de trigo, Tipo 00
Tipo de harina para uso culinario harina para pasteles
País natal Italia
Peso del artículo 12500 Gr
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La harina de trigo blando tipo "00" es la elección perfecta para preparar panettone y otros productos con levadura de gran tamaño. Con un alto contenido en proteínas (W370-390), también es ideal para refrescar masas madre, tanto sólidas como en forma de crema o líquida. Gracias a su composición proteica, esta harina ofrece una excelente elasticidad y extensibilidad, garantizando una perfecta estanqueidad y estabilidad de la masa durante la fermentación y la cocción. Esto lo hace particularmente adecuado para procesos complejos con múltiples masas sucesivas y tiempos de fermentación prolongados, como panettone, pandoro, colombe y otros productos leudados de gran tamaño. Su capacidad para retener líquidos permite que el producto terminado se mantenga suave y húmedo incluso después de la cocción, evitando la "vitrificación" de la pasta y el secado excesivo con el tiempo. Además, las proteínas de alta calidad presentes en la harina evitan el efecto de rigidez del gluten, haciendo la masa maleable y evitando el encogimiento del producto cocido. En definitiva, esta harina es la elección perfecta para obtener productos fermentados suaves, elásticos y con un sabor irresistible, sin renunciar a la calidad. Formato de 12,5 kilos.

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