Molino Quaglia Harina PETRA 0102 HP PetraViva para Pizza 12,5 Kg – Harina Tipo 1 con Trigo Germinado
- Peso del artículo
- 12500 Gr
- tipo de harina
- Tipo 1, harina de trigo
- País natal
- Italia
Código 0000000020165 · EAN 8027815512551
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Molino Quaglia PETRA 0102 HP PetraViva es una harina profesional de trigo blando tipo “1”, parcialmente elaborada con trigo germinado y desarrollada para pizza contemporánea, pan artesanal y masas altamente digestibles.
Gracias a la tecnología de germinación controlada, permite obtener productos ligeros, aromáticos y con alveolado abierto. La molienda suave en cilindros de hierro fundido garantiza estabilidad y excelente trabajabilidad.
Ideal para pizza tradicional, pizza en pala, pizza en bandeja y pan artesanal con corteza crujiente y gran desarrollo en horno.
Características técnicas
- Tipo: Harina de trigo blando tipo “1” con trigo germinado
- Peso: 12,5 Kg
- Molienda: suave en cilindros de hierro fundido
- Uso recomendado: pizza, pizza en pala, pizza en bandeja y pan
- W: 320 – 340
- P/L: 0,55 – 0,65
- Proteínas: 13,0% – 14,0%
- Absorción de líquidos: hasta 80%
- Ideal para fermentaciones cortas y medias
- Hidratación recomendada: 60-70%
- Tecnología PetraViva con germinación controlada
- Conservación: conservar en lugar fresco, seco y ventilado
Notas
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