Caciotta di Bufala Kg. 1
Le Caciotta di Bufala est fait de lait bufala, les enzymes de bufflonne, la présure et le sel. C'est un fromage innovant, se distingue par son goût délicat et arrière-goût agréable typique du lait légèrement acide bufala.
Mi-cuit au fromage obtenu par coagulation du lait à une température de 35 ° C avec de la présure liquide. Après la rupture du caillé, le lactosérum est enlevé et la masse est formée. Le salage est effectué à sec. Le fromage, dans un moule approprié, subit une technique caractéristique avec pressage manuel.
Il mûrit en 20 jours, dans la cave, où les formes sont nettoyés avant le durcissement. Forme cylindrique, la croûte blanche, la pâte compacte blanche (selon la température extérieure, peut être spongieux dans l'été et l'hiver très froid dure), le goût fort et distinctif, est un régal pour tous les gourmets.
Il est vendu en morceaux de Kg. 1
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