Farine Pizzuti Costa D'Amalfi "0" Kg. 25 - Pour la pizza

Farine avec d'excellentes caractéristiques de maniabilité développées sur la base de la rétroaction des maîtres pizzaiol. Idéal aussi pour le levage avec l'utilisation de levure maternelle. Après la cuisson, la pâte a une couleur dorée, un feuillage distinct et un excellent développement de la corniche. Digibles et le goût typique de la vraie pizza napolitaine.

Le mélange obtenu avec cette farine doit augmenter de 5 à 7 heures, à une température d'environ 25 ° C.

Levage intermédiaire

Absorption d'eau 56% (± 1%)
Temps de développement 3 '± 0,5'
Stabilité 14 '(± 2')
W 300 (± 20)
P / L 0,60 (± 0,15)
La chute du nombre 310 (± 20)

Emballage de sac en papier de 25 kg

€ 42,12 € 33,69

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