Farine Caputo '00' Americana - Pour pizza américaine Kg. 25

FARINE AMÉRICAINE CAPUTO '00'
Pour la pizza américaine
Spécifiquement indiqué pour la pizza américaine artisanale

Moulu à partir d'un mélange de plusieurs variétés de blé sélectionnées sur le marché italien et européen. Résultat d'un broyage très lent et délicat au profit de l'intégrité des protéines et des molécules d'amidon. Une attention particulière est portée à la sélection de la qualité des protéines afin de garantir un équilibre constant entre l'énergie et l'extensibilité du gluten. La granulométrie rigide bien répartie favorise l'hydratation élevée du mélange et la rétention d'eau. Hautement recommandé et spécifiquement désigné par Caputo pour la pizza américaine artisanale.

POIDS 25kg
TYPE DE FARINE 00
PROTÉINE 14,25%
DURÉE DE CONSERVATION 12 mois
BOULANGERIE 360/380
ÉLASTICITÉ P / L 0,45 / 0,50

€ 27,56

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