Farine de Pizzeria - Posillipo 25 kg - Selezione Casillo
Brand: Selezione Casillo
Ean: 8033971745146
Farine de Pizzeria - Posillipo 25 kg - Selezione Casillo
Obtenu à partir de grains sélectionnés, il est conçu pour être facile à travailler et tolère une fermentation à température ambiante pouvant aller jusqu'à 12 heures ou une maturation au réfrigérateur jusqu'à 24/36 heures.
Idéal pour: mélange direct de pizzas et de focaccias produits le matin pour le soir ou le lendemain
Farine de blé tendre type "00" - L 260
Poids net 25 kg
Information:
HUMIDITÉ: 15%
CENDRES: 0,5% / s.s.
PROTÉINE: 13% / s.s.
W: 260
JouleP / L: 0.6 mmH2O / mm
ABSORPTION: 56%
DÉVELOPPEMENT: 3 minutes
STABILITÉ: 10 minutes
Numéro en baisse: 300 secondes
Supplier: Selezione Casillo
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