Farine Molino Quaglia PETRA 5 pour biscuits et gâteaux 12,5 Kg.

Petra 5 représente le summum de la qualité en matière de farine de blé tendre à 100 %. Obtenue grâce à une sélection climatique rigoureuse, cette farine est moulue sur pierre selon le procédé innovant de meule sur pierre augmentée, qui garantit une parfaite sélection optique des grains de blé. Ensuite, la farine est soumise à un tamisage et à un calibrage contrôlés dans la meunerie industrielle la plus avancée d'Italie. Sa composition plus complète en fait une source précieuse de fibres nobles, avec une teneur équilibrée des différentes parties du grain. Il est essentiel de le stocker dans un environnement frais, sec et bien ventilé, car les conditions de stockage influencent considérablement son comportement et ses performances lors de son utilisation. Caractérisée par une teneur modérée en protéines, Petra 5 possède une remarquable capacité d'absorption des liquides, ce qui en fait une farine extrêmement polyvalente, adaptée aussi bien aux produits salés que sucrés qui nécessitent des temps de levée courts. Ses caractéristiques exceptionnelles garantissent un excellent rendement de production, une absorption élevée des liquides et une durée de vie prolongée de la pâte. Petra 5 est utilisé dans une large gamme de préparations, depuis les bases pour desserts comme la pâte brisée et la génoise, jusqu'à la masse de beurre fouettée, les choux à la crème, la piadina et les pâtes à pain à maturation courte, aussi bien salées que sucrées.