Brand: B&G Di Palo

Ean: 8016904002585

Le saindoux, également appelé suif, est une graisse animale obtenue par la fusion de graisses présentes dans le tissu adipeux du porc. Il ressemble à une pâte compacte de couleur blanche. Du froid, il est presque inodore, tandis que lorsqu'il est chaud, il dégage une odeur légère mais caractéristique. La saveur chaude n'est pas très forte. Fondre à environ 40-42 ° C. La consistance du saindoux fondu est huileuse et transparente. Dans la phase de cuisson finale, il tend à une teinte jaune / beige. Il est différent du saindoux obtenu à partir de la graisse du dos des cochons et de la joue.

Le saindoux, autrefois très utilisé car moins cher que l'huile, est aujourd'hui désuet dans nos cuisines, remplacé par l'huile, le beurre et la margarine, bien que le saindoux soit particulièrement adapté à la friture car il a un point de fumée très élevé. pétrole.

Supplier: B&G Di Palo

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