Pour ceux qui souhaitent une pizza moelleuse avec une croûte extérieure croustillante, le mélange de farine Teglia est le choix idéal. Ce mélange est composé d'un mélange de farine de blé tendre de type "0" et de farine de blé tendre complet "Gentil Rosso", une ancienne céréale du Cilento connue pour sa richesse en vitamines et minéraux. A ces farines s'ajoutent de la farine de riz, qui facilite la création de pâtes très hydratées, et de la farine de soja, qui apporte des protéines, des graisses et des lécithines, stabilisant la mie. Le levain de blé dur séché enrichit encore le mélange d'un arôme délicieux et améliore l'activité des levures. La barquette est idéale pour des maturations moyennes-longues, avec un minimum de 24 heures. Pour obtenir une pâte parfaite, il est recommandé de laisser mûrir le mélange 48 heures en vrac avec 80% d'hydratation. La méthode directe est recommandée pour travailler au mieux ce mélange, garantissant une pizza à la poêle à la consistance moelleuse et à la croûte croustillante, au goût irrésistible. Format 10 kg.
Mélange à pizza Molini Pizzuti dans un moule 10 Kg.
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