Molino Quaglia Petra 5078 Farine Type 0 avec Épeautre Complet, Soja et Son Toasté 12,5 kg – W 350-380 pour Pizza
- Pays d'origine
- Italie
- Poids de l'article
- 12500 Gr
- Type de farine
- farine de blé, farine de soja, farine d'épeautre, Tapez 0
Code 1771944032416 · EAN 0735345020696
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Molino Quaglia Petra 5078 est une farine forte et très extensible (W 350–380), idéale pour les pâtes à pizza à fermentation longue, y compris avec maturation contrôlée à +4°C pendant plus de 48 heures.
Le mélange de farine type “0”, épeautre complet, soja et son toasté améliore la saveur, la couleur et l’arôme de la pâte, tout en favorisant croustillance et digestibilité.
Idéale pour :
Pizza traditionnelle
Pizza alla pala
Pizza en plaque
Focaccia
Absorption élevée (jusqu’à 85%) et stabilité constante.
Caractéristiques Techniques
W: 350–380
P/L: 0,60–0,70
Protéines: 13–14%
Gluten humide: 44–46%
Absorption: jusqu’à 85%
Poids: 12,5 kg
Notes
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