Petra 0001 Préparation Sans Gluten pour Pain et Pizza 3 kg
- Pays d'origine
- Italie
- Poids de l'article
- 3000
- Type de farine à usage culinaire
- farine à pain, farine à pizza
Code 0000000020929 · EAN 0683723767797
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Petra 0001 Préparation Sans Gluten pour Pain et Pizza 3 kg est un mélange spécialement développé par Molino Quaglia pour la réalisation de produits de boulangerie sans gluten, notamment adaptés aux personnes atteintes de la maladie cœliaque.
Sa formulation associe de l'amidon de maïs, de la farine de sarrasin, de la farine de riz et des fibres de psyllium, ainsi que du sel et du sucre. La sélection de ces ingrédients permet d'obtenir des pâtes faciles à travailler et dotées d'une grande capacité d'absorption de l'eau.
Petra Zero Glutine 0001 convient particulièrement à la préparation du pain et de la pizza sans gluten. Il peut également être utilisé pour réaliser des focaccias, des pains plats, des gressins et des taralli.
Ce mélange convient aux méthodes de panification directes et indirectes ainsi qu'aux préparations au levain naturel. Molino Quaglia recommande des taux d'hydratation élevés, compris entre 90 et 110 %, et de préférence l'utilisation d'un robot pâtissier équipé d'une feuille.
Grâce à sa polyvalence, Petra 0001 constitue une solution intéressante aussi bien pour la boulangerie domestique que pour les préparations professionnelles sans gluten.
Son conditionnement de 3 kg permet de réaliser de nombreuses recettes tout en profitant des caractéristiques techniques de la préparation Petra.
Une préparation polyvalente signée Molino Quaglia pour retrouver le plaisir de cuisiner du pain, de la pizza et d'autres spécialités sans gluten.
Notes
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