Vin OTTOUVE - Gragnano della Peninsula Sorrentina doc

Vin OTTOUVE - Gragnano della Penisola Sorrentina DOC Zone de production : Produit dans les communes de Gragnano et Pimonte, dans la province de Naples, au cœur de la péninsule de Sorrente. Cépages : Une combinaison unique de Piedirosso, Aglianico et Sciascinoso pour 60%, ainsi que des cépages locaux tels que Suppezza, Castagnara, Surbegna, Olivella et Sauca, qui constituent les 40% restants. Sol : Le vin est né sur un sol meuble et lapilleux, typique de la zone volcanique. Altitude : Les vignobles sont situés à environ 300 mètres d'altitude, bénéficiant d'un climat idéal pour cultiver des raisins de grande qualité. Culture : Système traditionnel de sunburst et d'espalier, qui garantit une haute qualité du fruit. Rendement par hectare : Environ 80 quintaux par hectare, garantissant une production sélectionnée et de qualité. Vendanges : Les raisins sont vendangés manuellement avec un soin extrême. Les vendanges 2015 ont débuté le 28 septembre et se sont terminées le 8 octobre. Vinification : Après égrappage et pressurage, les raisins subissent une macération pelliculaire pendant 5 jours, suivie d'un pressurage doux et d'une fermentation alcoolique à une température contrôlée d'environ 20°C. Élevage : Le vin issu de la récolte 2015 a été mis en bouteille le 1er décembre 2015. Il est recommandé de le consommer dans les deux ans suivant la mise en bouteille pour mieux apprécier ses caractéristiques sensorielles. Caractéristiques organoleptiques : Un vin rouge vif et brillant, au profil aromatique rappelant les fruits rouges frais. En bouche, il est frais, avec une légère effervescence qui le rend particulièrement agréable et polyvalent. Accords gastronomiques : Parfait pour accompagner les pizzas, les poissons et viandes frits et les plats typiques de la cuisine régionale de Campanie. Il doit être servi à la température idéale de 8°C.