Quintodécimo Vino Greco di Tufo GIALLO D'ARLES DOCG bianco

Le Giallo d'Arles Greco di Tufo DOCG de Quintodecimo est une expression intense et raffinée du cépage Greco di Tufo, caractérisée par une couleur jaune-or ancienne et une structure rappelant celle d'un vin rouge. Produit à partir de raisins sélectionnés dans le vignoble Giallo d'Arles à Tufo, ce vin se distingue par sa profonde minéralité, associée à des notes d'abricot et de confiture de coings. Idéal pour accompagner des plats de poisson, des risottos aux légumes et des tartes salées. Servir à 10-12°C. Caractéristiques organoleptiques : L'ancienne couleur jaune-or, typique de l'appellation, est rendue encore plus intense par le court séjour, pendant la fermentation, en petits fûts de chêne et par l'absence totale d'interventions de clarification. C'est un vin blanc à la structure d'un rouge, puissant et raffiné, caractérisé par une profonde minéralité fusionnée avec des notes d'abricot et de confiture de coings et par un goût plein et frais. Après un long pressurage en grappes entières, le moût égoutté, rigoureusement protégé de l'oxygène, est séparé du moût pressé et clarifié par sédimentation naturelle. La fermentation s'effectue à 70% en cuves inox et à 30% en barriques neuves de chêne. S'ensuit une période d'ELEVAGE de huit mois sur lies fines régulièrement remises en suspension dans le vin.