Le conserve vegetali sott’olio godono di ampia popolarità. Si servono come antipasto, ben scolate, assieme a salumi o formaggi; si usano come contorno di bolliti o di arrosti; arricchiscono insalate. Ben strizzate e sgocciolate, sono eccellenti anche sulle pizze, sulle bruschette, nei panini, nelle focacce e torte salate. Melanzane, Funghi, Broccoli Napoletani, Carciofi, Peperoni..

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