Concentrato Pomodoro 200 gr

Brand: Fontanella

Ean: 8008603108026

La tradizione vuole la nascita del concentrato di pomodoro dettata dal desiderio di conservare inalterato nel tempo un prodotto assai deperibile come il pomodoro. Questo frutto, essendo molto ricco di acqua, è delicato e facilmente attaccabile da agenti esterni che lo deteriorano.
Il concentrato ebbe quindi una nascita casalinga e, considerando che la coltivazione del pomodoro è facilitata nei climi caldi-temperati, si deve pensare che la nascita del concentrato è tipica delle zone mediterranee, dove ancora oggi molte massaie preparano di mano propria il concentrato di pomodoro.

Il concentrato di pomodoro altro non è che l’estrazione della sostanza secca del frutto per evaporazione dei liquidi organici. La massaia cuoceva il pomodoro fresco e maturo fino a ridurlo in salsa (eliminando bucce e semi), lo salava e lo esponeva per giorni e giorni su grandi tavole di legno, al sole, che poco alla volta faceva evaporare completamente la parte acquosa, per lasciare una crema densa, corposa, bruna, da conservarsi (coperta debitamente da olio extravergine d’oliva) in vasi di cotto ben chiusi e riposti al fresco.

Pezzo singolo € 0,72
Cartone 50 Pezzi € 34,32

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