Farina Polselli 0 Manitoba - Kg. 1
Brand: Farine Polselli
Ean: 8009685001892
MANITOBA
Farina di grano tenero tipo “0″
Grazie alla sapiente miscela di grani canadesi, questa farina presenta caratteristiche tali da renderla cosi versatile da poter essere utilizzata sia in sostegno alle farine di base che nella preparazione di paste lievitate da forno.
Caratteristiche chimico/fisiche
Umidità: Max 15,50%
Ceneri: Tipo “0”, max 0,65%
Proteine: Min 13,00%
Glutine Umido: Min 36
Caratteristiche Reologiche
Alveografo di Chopin
W 360 (tolleranza del + o – 5%)
P/L 0,55 (tolleranza del + o – 5%)
Farinografo di Brabender
Assorbimento: Min 58%
Stabilità: Min 18,00’
Estensibilità: Alta
Ideale per: Prodotti a lunghissima lievitazione
Produttore: Farine Polselli
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