Il Castrum Rosso DOP dell'Antica Cantina San Severo è un vino che celebra le radici storiche e la passione enologica del territorio. Prende il nome da "Castrum", l'antico abitato medievale che segnò le origini di San Severo. Questo vino è ottenuto da un sapiente blend di uve Montepulciano (80%) e Sangiovese (20%), coltivate nell'agro di San Severo, Puglia.
Caratteristiche Organolettiche:
- Colore: Rosso rubino, vivace e brillante.
- Profumo: Intensi aromi fruttati di piccoli frutti a bacca nera e rossa, prugne e amarena, arricchiti da sfumature speziate e floreali, con note di viola e ciclamino.
- Sapore: Al palato è giustamente tannico, pieno e vellutato, con un corpo equilibrato che avvolge i sensi.
Vinificazione: Le uve, accuratamente selezionate durante la vendemmia, subiscono una macerazione a temperatura controllata. Il vino matura in silos di acciaio per circa 8 mesi e si affina ulteriormente in bottiglia per 3 mesi, raggiungendo così un perfetto equilibrio tra freschezza e complessità.
Abbinamenti Gastronomici: Il Castrum si abbina perfettamente a piatti di carne come arrosticini, brasati e cacciagione. È inoltre un ottimo compagno per lasagne e paste fresche con sughi a base di pomodoro.
Gradazione Alcolica: 13% Vol.
Temperatura di Servizio: Servire a 15°-18°C
Il Castrum è l'essenza del territorio e della tradizione vinicola di San Severo, un vino che incarna la storia e la passione di questa antica terra.