Tagliatelle di Gragnano IGP con ragù bianco di tonno e datterini
25 giugno 2025 · 🕑 4 min
Le Tagliatelle di Gragnano IGP con ragù bianco di tonno e datterini sono una delle ricette più raffinate e sorprendenti della cucina italiana contemporanea, ideale per chi desidera un primo piatto ricco di gusto, ben equilibrato e facile da realizzare. Questa ricetta esalta la qualità della pasta artigianale di Gragnano IGP, unita alla delicatezza del tonno fresco e al sapore dolce dei datterini, il tutto impreziosito da aromi mediterranei. Scopri come preparare questa prelibatezza con la nostra guida firmata YoudreamItaly.com.
Ingredienti di primissima scelta
Per ottenere il massimo da questa ricetta, è fondamentale scegliere ingredienti di alta qualità, magari acquistati da realtà di eccellenza come YoudreamItaly.com:
- Tagliatelle di Gragnano IGP – 320 g
- Tonno fresco – 300 g
- Datterini rossi – 250 g
- Olio extravergine di oliva – 4 cucchiai
- Vino bianco secco – 50 ml
- Uno spicchio d'aglio
- Prezzemolo fresco – q.b.
- Pepe nero appena macinato – q.b.
- Sale marino integrale – q.b.
- Scorza di limone bio grattugiata – facoltativa
Perché scegliere la pasta di Gragnano IGP?
La pasta di Gragnano IGP si distingue per la sua trafilatura al bronzo e l’essiccazione lenta, caratteristiche che donano alle tagliatelle una consistenza ruvida, perfetta per trattenere i sughi e valorizzare ogni condimento. Scegli le tagliatelle IGP su YoudreamItaly.com per portare sulla tua tavola tutta l’autenticità della tradizione partenopea.
Preparazione: semplice ma di grande effetto
Tempo totale
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Totale: 35 minuti
1. Preparazione degli ingredienti
Lava bene i datterini, tagliali a metà e tienili da parte. Riduci il tonno fresco a cubetti di circa 1 cm e trita il prezzemolo finemente.
2. Il soffritto
Scalda l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, aggiungi lo spicchio d’aglio leggermente schiacciato e fallo imbiondire a fuoco dolce. Se desideri un profumo più intenso, puoi aggiungere anche qualche fogliolina di timo fresco.
3. Cottura del tonno
Alza leggermente la fiamma e unisci i cubetti di tonno, facendoli rosolare rapidamente per 2-3 minuti, mescolando spesso. Evita di cuocere troppo il tonno per non renderlo stopposo.
4. Il ragù bianco
Sfuama con il vino bianco secco e lascia evaporare. Unisci subito i datterini tagliati, regola di sale e pepe e cuoci il ragù a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando i pomodorini saranno morbidi e avranno rilasciato il loro dolce succo.
5. La pasta perfetta
Nel frattempo, cuoci le tagliatelle di Gragnano IGP in abbondante acqua bollente salata, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione (solitamente 9-11 minuti). Scolale al dente e tieni da parte un mestolo di acqua di cottura.
6. Mantecare e servire
Versa le tagliatelle nella padella con il ragù bianco di tonno e datterini. Salta il tutto per un paio di minuti aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per rendere il condimento più cremoso. Spolvera generosamente con prezzemolo fresco e, se ami le note agrumate, scorza di limone.
Consigli utili per un risultato perfetto
- Tonno fresco: prediligi il filetto di tonno freschissimo, meglio se abbattuto per garantirne la sicurezza alimentare.
- Datterini: la varietà rossa è la più dolce e succosa, ma puoi sperimentare con datterini gialli per un tocco originale.
- Aromi: timo, maggiorana o finocchietto selvatico possono regalare nuove sfumature aromatiche.
- Pasta: non cuocere mai troppo la pasta, deve rimanere al dente per assorbire il condimento senza disfarsi.
Come abbinare Tagliatelle di Gragnano IGP al ragù bianco di tonno e datterini
Questo piatto si abbina divinamente a un vino bianco secco e fruttato, come un Fiano di Avellino o un Vermentino. Ottimo anche servito con una leggera insalata di finocchi e arance.
Perché proporre questa ricetta ai tuoi ospiti?
La combinazione tra la pasta di Gragnano IGP e il ragù bianco di tonno e datterini rende questa ricetta un vero piatto da chef, adatta sia a pranzi in famiglia che a eleganti cene con amici. La preparazione è semplice, ma l’effetto scenografico e il profumo irresistibile conquistano sempre tutti, anche i palati più esigenti.
Dove trovare gli ingredienti migliori?
Garantisci la riuscita della tua ricetta acquistando la pasta di Gragnano IGP e tutti gli altri ingredienti d’eccellenza direttamente su YoudreamItaly.com, dove la vera qualità italiana è sempre a portata di mano.
Conclusione
Le tagliatelle di Gragnano IGP con ragù bianco di tonno e datterini sono il perfetto mix tra tradizione partenopea e innovazione culinaria: un’esperienza che vale la pena regalarsi e condividere, per un viaggio di sapori che parte dal cuore della Campania per arrivare direttamente sulla tua tavola! Scegli solo il meglio, scegli YoudreamItaly.com per i tuoi prodotti di eccellenza italiana!