Molino Quaglia Mehl PETRA 5072 Più Vita Kg 12,5

Petra 5072 Più Vita ist ein Weichweizenmehl vom Typ 0, angereichert mit Weizenkeimen, stabilisiert durch eine Wärmebehandlung, die seine Eigenschaften bewahrt. Mit einer W-Stärke zwischen 320 und 340 ist es für mittlere und lange Reifung/Gärung ausgelegt. Der Gehalt an gerösteten Weizenkeimen verleiht dem Teig eine hervorragende Weichheit und Dehnbarkeit, sodass er sich leichter verarbeiten lässt, ohne die Haltbarkeit zu beeinträchtigen. Die resultierende Pizza ist auch nach dem Abkühlen schmackhafter und flockiger, sodass kein gummiartiges Mundgefühl entsteht. Der mit Più Vita hergestellte Teig passt zu jedem Ofentyp (Holz, Elektro, Gas), bringt seine Eigenschaften jedoch am besten zum Ausdruck, wenn er langsam bei niedriger Temperatur in einem Elektroofen gegart wird. Dieses Mehl ist ideal für die Herstellung von Pizza auf dem Teller nach römischer Art und Pizza im Pala-Stil und bietet einen hochwertigen Teig, der sich hervorragend zum Backen eignet.