Polselli Mehl 0 Manitoba - Kg. 1
Brand: Farine Polselli
Ean: 8009685001892
MANITOBA
Weichweizenmehl Typ "0"
Dank der geschickten Mischung kanadischer Getreidearten ist dieses Mehl so vielseitig, dass es sowohl zur Unterstützung von Grundmehlen als auch zur Herstellung von Backgebäck verwendet werden kann.
Chemische / physikalische Eigenschaften
Luftfeuchtigkeit: Max 15.50%
Asche: Typ "0", max. 0,65%
Proteine: mindestens 13,00%
Feuchtes Gluten: Min 36
Rheologische Eigenschaften
Chopin-Alveograph
W 360 (+ oder - 5% Toleranz)
P / L 0,55 (+ oder - 5% Toleranz)
Brabenders Farinograph
Absorption: min. 58%
Stabilität: Min 18.00 ’
Erweiterbarkeit: Hoch
Ideal für: Produkte mit sehr langer Triebzeit
Supplier: Farine Polselli
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