Brand: B&G Di Palo
Ean: 8016904002585
Schmalz, auch Talg genannt, ist ein tierisches Fett, das aus der Fusion von im Fettgewebe des Schweins vorhandenen Fetten gewonnen wird. Es sieht aus wie eine kompakte Paste von weißer Farbe. Von der Kälte ist es fast geruchlos, während es, wenn es warm ist, einen schwachen, aber charakteristischen Geruch verströmt. Der heiße Geschmack ist nicht sehr stark. Schmilzt bei ca. 40-42 ° C. Die Konsistenz des geschmolzenen Schmalzes ist ölig und transparent. In der letzten Kochphase neigt es zu einem gelb / beigen Farbton. Es unterscheidet sich von Schmalz, das aus dem Fett des Rückens der Schweine und der Wange gewonnen wird.
Schmalz, in der Vergangenheit viel billiger als Öl, wird heute in unseren Küchen nicht mehr verwendet und durch Öl, Butter und Margarine ersetzt, obwohl Schweineschmalz besonders zum Braten geeignet ist, weil es einen sehr hohen Rauchpunkt hat, der höher ist als der von Oliven Öl.
Supplier: B&G Di Palo
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