Für diejenigen, die eine weiche Pizza mit einer knusprigen Außenkruste wünschen, ist die Teglia-Mehlmischung die ideale Wahl. Diese Mischung besteht aus einer Mischung von Weichweizenmehl Typ „0“ und Vollkorn-Weichweizenmehl „Gentil Rosso“, einem alten Cilento-Getreide, das für seinen Reichtum an Vitaminen und Mineralstoffen bekannt ist. Zu diesen Mehlen wird Reismehl hinzugefügt, das die Herstellung von Teigen mit hohem Feuchtigkeitsgehalt erleichtert, und Sojamehl, das Proteine, Fette und Lecithine liefert und die Krume stabilisiert. Der getrocknete Hartweizensauerteig verleiht der Mischung zusätzlich ein köstliches Aroma und verbessert die Aktivität der Hefen. Tray ist ideal für mittellange Reifungen mit einer Mindestdauer von 24 Stunden. Um einen perfekten Teig zu erhalten, empfiehlt es sich, die Mischung 48 Stunden lang in loser Schüttung mit 80 % Feuchtigkeit reifen zu lassen. Um diese Mischung optimal zu verarbeiten, wird die direkte Methode empfohlen, die eine Pfannenpizza mit weicher Konsistenz und knuspriger Kruste sowie einem unwiderstehlichen Geschmack garantiert. 10-kg-Format.
Molini Pizzuti Pizzamischung in der Pfanne 10 kg.
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