Nobilgrano R Verde von Molino Dallagiovanna ist ein Weichweizenmehl Typ 0 mit Weizenkeimen, das für die professionelle Pizzaherstellung entwickelt wurde.
Während des Mahlprozesses wird der Weizenkeim entnommen, kalt stabilisiert und anschließend wieder dem Mehl zugeführt. Dadurch werden Geschmack und Textur der fertigen Teigprodukte unterstützt.
Mit einer Mehlstärke von W 340 und einem P/L-Verhältnis von 0,55 eignet sich dieses Mehl für mittlere und lange Teigführungen. Es kann für klassische Pizza, Blechpizza und Focaccia verwendet werden. Die empfohlenen Reifezeiten betragen bis zu 12 Stunden bei Raumtemperatur oder 48 Stunden im Kühlschrank.
Der 25-kg-Sack ist für den professionellen Einsatz in Pizzerien, Bäckereien und Backbetrieben bestimmt.
Hauptmerkmale
Weichweizenmehl Typ 0 mit Weizenkeimen.
Mehlstärke W 340 und P/L-Verhältnis 0,55.
Kalt stabilisierte Weizenkeime.
Für klassische Pizza, Blechpizza und Focaccia.
Geeignet für mittlere und lange Teigführungen.
Professioneller 25-kg-Sack.