Trockenhefe, auch Criscito genannt, ist ein Naturprodukt, das durch Kneten von Weichweizenmehl Typ „0“ und Wasser gewonnen und durch einen Komplex aus Hefen und Milchsäurebakterien angesäuert wird. Diese Mischung startet die Gärung von Teigen für Back- und Konditorwaren. Beim Trocknen wird Criscito jedoch inaktiv und muss mit einer aktiven Hefe, wie sie üblicherweise verwendet wird, reaktiviert werden. Pro Kilo Mehl werden zusätzlich zur normalen Hefe 20 bis 50 Gramm hinzugefügt. Mit dem Criscito erhalten Sie ganz einfach naturbelassene (Misch-)Backwaren, ohne sich mit Erfrischungen, langen Wartezeiten und Lagerproblemen herumschlagen zu müssen. Dies verbessert die Qualitätsmerkmale Ihrer Backwaren und bietet einen angenehmeren Geschmack und Aroma, eine bessere Haltbarkeit und eine bessere Bekömmlichkeit.
Mulino caputo Criscito natürliche Hefe 1 kg.
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