Molino Quaglia Farina PETRA 3 HP 12,5 Kg – Weizenmehl Typ 1 mit Gekeimtem Getreide für Brot und Pizza
- Artikelgewicht
- 12500 Gr
- Ursprungsland
- Italien
- Mehlsorte für den kulinarischen Gebrauch
- Pizzamehl
Code 0000000020352 · EAN 0683723768589
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Molino Quaglia PETRA 3 HP ist ein Weizenmehl Typ 1 mit teilweise gekeimtem Weizen, hergestellt aus ausgewählten Getreidesorten und verarbeitet mit dem innovativen Augmented Stone Milling Verfahren.
Der gekeimte Weizen verbessert Aroma, Lockerheit und Haltbarkeit der Backwaren und macht dieses Mehl ideal für Brot, Pizza, Focaccia und Teige mit hoher Hydration. Die ausgewogene Struktur sorgt für elastische und stabile Teige.
Perfekt für lange Reife- und Gärzeiten im professionellen und handwerklichen Einsatz.
Technische Eigenschaften
- Typ: Weizenmehl Typ 1 mit gekeimtem Weizen
- Gewicht: 12,5 Kg
- Mahlverfahren: Augmented Stone Milling
- Geeignet für: Brot, Pizza, Focaccia, Hefeteige
- Empfohlene Hydration: 65-75%
- Proteingehalt: 13,0% – 14,0%
- Ballaststoffe: max 8,0%
- Feuchtgluten: 40% – 44%
- Hohe Wasseraufnahme über 90%
- Kann Spuren von Soja und Sesam enthalten
- Lagerung: kühl, trocken und gut belüftet lagern
Notizen
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