Molino Quaglia Mehl PETRA 6379 für Blätterteig, Biskuitkuchen und frittierte Desserts 12,5 kg

Weichweizenmehl vom Typ „00“ ist die ideale Wahl für die Zubereitung von Windbeuteln und frittierten Desserts. Mit einer mittleren Stärke (W240-260) ist er für Teige konzipiert, die ein kurzes und schnelles Aufgehen erfordern, wie zum Beispiel Krapfen, leichte Brioches und Donuts, zum Frittieren und mit einer offenen und leichten Struktur. Die sorgfältige Auswahl weicher Körner auf der Grundlage der Qualität ihrer Stärke und ihres Geliervermögens sorgt zusammen mit der abgestimmten Glutenzusammensetzung für eine angemessene Konsistenz des Teigs und begünstigt die Expansion des Produkts, wodurch eine hervorragende Volumenentwicklung gewährleistet wird. Der Flüssigkeitsaufnahmeindex ist ausgezeichnet, sodass Sie weiche, elastische und homogene Teige erhalten, die sich beim Backen stark ausdehnen. Petra 6379 bietet hervorragende Kochergebnisse: Die Windbeutel sind gut aufgebläht, innen hohl und dünn, die Pfannkuchen und Donuts sind leicht, weich und porös, ohne klebrig zu sein, während die Krapfen und andere kleine Sauerteigprodukte eine feine und regelmäßige Wabenstruktur haben, die sich formt weich und frei von Gummi. Dieses Mehl gewährleistet auch hervorragende Ergebnisse bei der Zubereitung von Schlagmassen wie Muffins, Pflaumenkuchen und Biskuitkuchen, indem es das für chemische Hefe typische sofortige Aufgehen erleichtert und unterstützt, ohne den Teig zu versteifen. Dies ermöglicht die Bildung einer festen Struktur, die sich jedoch im Ofen dank der Ausdehnung der eingearbeiteten Luft leicht öffnet. Zusammenfassend ist Petra 6379 die perfekte Wahl, um frittierte Desserts und Schlagmassen zu erhalten, die leicht, weich und einladend aussehen und hervorragende Ergebnisse bei jeder Zubereitung garantieren.