Molino Quaglia Petra 5078 Weizenmehl Typ 0 mit Dinkelvollkorn, Soja und gerösteter Kleie 12,5 kg – W 350-380 für Pizza
- Artikelgewicht
- 12500 Gr
- Mehlsorte
- Weizenmehl, Sojamehl, Dinkelmehl
- Ursprungsland
- Italien
Code 1771944032416 · EAN 0735345020696
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Molino Quaglia Petra 5078 ist ein starkes und sehr dehnbares Mehl (W 350–380), ideal für Pizzateige mit langer Teigführung, auch mit Kühlgärung bei +4°C über 48 Stunden.
Die Mischung aus Weizenmehl Typ „0“, Dinkelvollkorn, Soja und gerösteter Kleie verbessert Geschmack, Farbe und Aroma des Teigs und sorgt für bessere Knusprigkeit und Bekömmlichkeit.
Geeignet für:
Klassische Pizza
Pizza alla Pala
Blechpizza
Focaccia
Hohe Wasseraufnahme (bis zu 85%) und konstante Verarbeitung.
Technische Merkmale
W: 350–380
P/L: 0,60–0,70
Protein: 13–14%
Feuchtgluten: 44–46%
Wasseraufnahme: bis zu 85%
Gewicht: 12,5 kg
Notizen
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