Molino Quaglia PETRA 6384 Typ 00 Mehl für Panettone und Langzeitteige 5 Kg – Zylindergemahlen
- Artikelgewicht
- 5000 Gr
- Mehltyp
- Geben Sie 00 ein
- Ursprungsland
- Italien
Code 0000000008203 · EAN 8027815105029
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Molino Quaglia PETRA 6384 ist ein hochwertiges Weizenmehl Typ „00“, das speziell für professionelle Backwaren mit langer Teigführung entwickelt wurde. Dank ausgewählter Weizensorten und schonender Vermahlung mit Gusseisenzylindern bietet es hervorragende Stabilität und Wasseraufnahme.
Ideal für Panettone, Pandoro, Colomba, venezianische Focaccia und andere Hefespezialitäten mit hohem Fett- und Zuckeranteil. Das Mehl eignet sich hervorragend für Sauerteig und lange Gärzeiten.
Die starke Glutenstruktur sorgt für elastische, luftige und stabile Teige mit optimalem Volumen.
Technische Eigenschaften
- Typ: Weizenmehl Typ „00“
- Gewicht: 5 Kg
- Mahlverfahren: schonende Gusseisenzylinder-Vermahlung
- Geeignet für: Panettone, Pandoro, Colomba, Langzeitteige
- Protein: 14,5% – 15,5%
- W-Wert: 370-390
- P/L-Wert: 0,55-0,65
- Feuchtgluten: 45% – 49%
- Hohe Wasseraufnahme
- Geeignet für Sauerteig
- Lagerung: kühl, trocken und luftig lagern
Notizen
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