Der Taurasi D.O.C.G. von Terredora Dipaolo ist ein Rotwein von großer Eleganz und Langlebigkeit, der zu 100 % aus Aglianico-Trauben gewonnen wird, die in den Weinbergen des Anwesens zwischen den Gemeinden Lapio und Montemiletto angebaut werden. Die Ernte erfolgt zwischen Ende Oktober und Anfang November, wobei eine sorgfältige Auswahl der Trauben erfolgt. Nach dem Abbeeren erfolgt eine etwa 14-tägige Mazeration, bei der kontinuierlich umgepumpt wird, um die Extraktion der aromatischen und polyphenolischen Bestandteile zu verstärken. Die Gärung endet in Stahltanks, danach reift der Wein mindestens 18 Monate in kleinen französischen Eichenfässern, gefolgt von einer weiteren Verfeinerung in der Flasche für einen Zeitraum zwischen 24 und 36 Monaten. Beim Anblick hat der Wein eine intensive rubinrote Farbe. In der Nase entfaltet er ein komplexes Bouquet mit fruchtigen und würzigen Noten, die sich zu Tertiäraromen von Lakritze, Vanille, Balsamico und Nelken entwickeln. Am Gaumen ist er strukturiert und weich, mit einer bemerkenswerten Nachhaltigkeit, die ihn für eine lange Lagerung geeignet macht. Dieser Taurasi ist der ideale Begleiter zu reichhaltigen Gerichten wie Ragù, rotem Fleisch, reifem Käse und Wild. Um seine Qualität optimal hervorzuheben, empfehlen wir, ihn bei einer Temperatur von 18–20 °C zu servieren.
Terredora Dipaolo Vino Taurasi D.O.C.G. Rot
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