Harina para Pizzería - Chiaia 25 kg - Selezione Casillo

Harina para Pizzería - Chiaia 25 kg - Selezione Casillo

Obtenido a partir de granos seleccionados, está hecho para ser fácil de trabajar y tolerar una fermentación a temperatura ambiente de hasta 18 horas o una maduración en el refrigerador de hasta 36/72 horas. Esta harina, caracterizada por una alta absorción, es adecuada para ser usada en mezclas suaves con alta hidratación.
Ideal para: masa directa e indirecta de pizzas y panes con levadura medio-largos. Masa de alta hidratación con levadura en tiempos medios.

Harina de trigo blando tipo "0" - W 360
Peso neto 25 Kg.

Información:

HUMEDAD: 15%
CENIZAS: 0,6% / s.s.
PROTEINA: 14% / s.s.
W: 360
JouleP / L: 0.6 mmH2O / mm
ABSORCIÓN: 57%
DESARROLLO: 5 minutos.
ESTABILIDAD: 16 minutos.
NÚMERO DE CAÍDA: 300 segundos

€ 18,55

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