PETRA 5063 harina para pizza Kg. 12,5 - Molino Quaglia

Harina de trigo blando tipo 0, W 260-280, diseñada para procesamiento a medio plazo, con una considerable flexibilidad de uso: la buena capacidad de fermentación y la excelente retención y estabilidad asegurada por la masa permiten mantener todas sus cualidades hasta 8-12 horas a temperatura ambiente (20-25 ° C), así como con control refrigerado controlado a 4 ° C. Esto garantiza que el chef de pizza garantice la misma calidad del producto durante toda la noche.

La absorción de líquidos alrededor del 58.5% de su peso asegura un excelente rendimiento de producción (mayor número de bolas para el mismo peso de harina), un excelente panal y la fragancia y la frescura de la pizza una vez cocida.

La composición está diseñada para garantizar al mismo tiempo un excelente equilibrio entre tenacidad y extensibilidad (P / L 0.55-0.65) que garantiza un desarrollo uniforme y hace que sea muy fácil trabajar y extender.

Ideal para pizza en el plato, en una sartén, por el medidor preparado con un método directo de levadura media, garantiza excelentes resultados incluso con tiempos de fermentación más largos manejados a temperatura controlada (4 ° C).

€ 22,36

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