Brand: Molino Quaglia

Ean:

Harina de trigo blando para hojaldre y productos pequeños con levadura - Harina de trigo blando tipo "00"
Harina que combina un buen índice de resistencia (W 330-350) con una excelente extensibilidad, lo que la hace ideal para hojaldre pero también adecuada para la elaboración de productos con levadura larga con excelentes resultados.
La composición proteica está diseñada para tener un gluten muy extensible que favorece el enrollado de la masa y el efecto de descamación y, al mismo tiempo, asegura un excelente desarrollo en el horno del producto sin encoger ni cambiar de forma.
La capacidad de unir rápidamente grandes cantidades de grasas garantiza la velocidad de procesamiento sin comprometer la calidad final: la distinción entre las capas de laminación se mantiene clara y el pelado en el producto está bien definido.
El rendimiento en la cocción es excelente incluso si el producto está congelado: hojaldre, cannoli, abanicos tienen una hoja delgada, regular, bien definida y mantienen la friabilidad y la forma; Los croissants y brioches (especialmente si se producen con una levadura larga o con la ayuda del carro) tienen una textura bien definida, no escamosa y estarán bien desarrollados y fragantes.

CARACTERÍSTICAS:
Mezcla de variedades de trigo blando seleccionadas específicamente para su uso en productos de pastelería. Los estándares de calidad del proceso de selección, combinados con las tecnologías adoptadas durante la fase de procesamiento, permiten obtener una harina estable desde el punto de vista tecnológico e higiénico. sin el uso de aditivos.

TIPO DE MOLIENDA:
Torta cilíndrica de hierro fundido.
El diagrama de fresado de cilindros largos está diseñado para poder respetar mejor las características del grano de partida.
Gracias al control constante de los parámetros de molienda, Petra 6320 se caracteriza por una excelente estabilidad tecnológica, en términos de absorción y rendimiento de procesamiento.

INGREDIENTES:
Harina de trigo blando tipo "00".
Puede contener trazas de soja.

Supplier: Molino Quaglia

"La información técnica, hoja de ingredientes, tabla nutricional se adjuntan al objeto publicado. Si faltan, puede solicitarlos escribiendo a info@youdreamitaly.com"