La Colatura d'Alici di Cetara es un condimento precioso de la tradición gastronómica local, derivado de las anchoas pescadas con la técnica del cianciolo en el Golfo de Salerno. Este líquido de color ámbar intenso se obtiene mediante un antiguo proceso de maduración de las anchoas en sal, conservado y transmitido por los pescadores de Cetara de generación en generación. Las anchoas se cubren con sal marina en el "terzigno", un recipiente de madera de roble, se cubren con un disco de madera y se pesan con piedras de mar. Durante el proceso de maduración, el líquido resultante, debido a la presión y fermentación de las anchoas, sale a la superficie. Este destilado, de sabor fuerte y con cuerpo, se caracteriza por enriquecer numerosos platos de la cocina mediterránea con un toque único y genuino. La Colatura d'Alici di Cetara está reconocida y protegida como producto agroalimentario tradicional por el Ministerio de Políticas Agrícolas de Italia, lo que demuestra su importancia cultural y gastronómica.
Delfino Colatura Di Alici Di Cetara 100ml - Piezas 1
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