La harina de trigo blando tipo "00" es la opción perfecta para elaborar panettone y otros pasteles grandes. Con un alto contenido en proteínas (W370-390), también es ideal para refrescar masas madre, ya sean sólidas, cremosas o líquidas. Gracias a su composición proteica, esta harina ofrece una excelente elasticidad y extensibilidad, lo que garantiza una perfecta estabilidad de la masa durante la fermentación y el horneado. Esto la hace especialmente adecuada para recetas complejas con varias tandas de masa y largos tiempos de fermentación, como el panettone, el pandoro, la colomba y otros pasteles grandes. Su capacidad para retener líquidos mantiene el producto final suave y húmedo incluso después del horneado, evitando que la masa se cristalice y se seque en exceso con el tiempo. Además, las proteínas de alta calidad de la harina evitan que el gluten se endurezca, lo que hace que la masa sea maleable y evita que el producto horneado se encoja. En resumen, esta harina es la opción perfecta para elaborar productos fermentados suaves, elásticos e irresistibles sin renunciar a la calidad. Paquete de 5 kg.
Harina De Panettone Molino Quaglia 6384 Kg. 5
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