Molino Quaglia PETRA 6384 es una harina de trigo blando tipo “00” desarrollada para masas de larga fermentación y repostería profesional. Elaborada con trigos seleccionados y molienda suave en cilindros de hierro fundido, garantiza estabilidad, absorción y excelentes resultados en masas complejas.
Ideal para panettone, pandoro, colomba, focaccia veneciana y productos fermentados ricos en grasas y azúcares. También es perfecta para elaboraciones con masa madre.
Gracias a su fuerte estructura de gluten y equilibrio proteico, permite obtener masas elásticas, suaves y bien desarrolladas.
Características técnicas
- Tipo: Harina de trigo blando tipo “00”
- Peso: 5 Kg
- Molienda: cilindros de hierro fundido
- Ideal para: panettone, pandoro, colomba, grandes fermentaciones
- Proteínas: 14,5% – 15,5%
- W: 370-390
- P/L: 0,55-0,65
- Gluten húmedo: 45% – 49%
- Alta absorción de líquidos
- Apta para masa madre
- Conservación: conservar en lugar fresco, seco y ventilado