La harina de trigo blando tipo “0” Smorfia de Molino Naldoni está desarrollada específicamente para la pizza napolitana y masas de alta hidratación. Elaborada con 100 % trigo italiano, garantiza excelente elasticidad, óptima extensibilidad y una masa ligera y bien alveolada.
Con una fuerza W 290, es ideal para fermentaciones medias y largas de hasta 18 horas, ofreciendo resultados profesionales constantes.
Aprobada por la Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN).
Características técnicas
Tipo de harina: trigo blando tipo “0”
Línea: Smorfia
Uso ideal: pizza napolitana
Fuerza: W 290
Hidratación: alta
Tiempo de fermentación recomendado: hasta 18 horas
Elasticidad: alta
Extensibilidad: excelente
Origen del trigo: 100 % trigo italiano
Peso neto: 5 kg
Uso: profesional
Certificación: AVPN – Vera Pizza Napoletana



