Molino Quaglia PETRA 5046 Allegra es una harina de trigo blando tipo “0” desarrollada para elaboraciones rápidas y fermentaciones cortas. Elaborada con trigos italianos y europeos seleccionados, garantiza masas estables, aromáticas y fáciles de trabajar.
La molienda delicada con cilindros de hierro fundido conserva las propiedades del cereal y ofrece gran elasticidad y resistencia incluso en masas muy finas. Ideal para pizza, pizza en bandeja y focaccia con corteza crujiente y miga suave.
Perfecta para pizzerías, panaderías y producciones artesanales profesionales.
Características técnicas
- Tipo: Harina de trigo blando tipo “0”
- Peso: 12,5 Kg
- Molienda: delicada con cilindros de hierro fundido
- Uso recomendado: pizza, pizza en bandeja, focaccia
- Ideal para: fermentaciones cortas
- W: 180 – 220
- P/L: 0,55 – 0,65
- Proteínas: 11% – 11,5%
- Gluten húmedo: hasta 39%
- Absorción de líquidos: hasta 65%
- Excelente resistencia a altas temperaturas
- Conservación: conservar en lugar fresco, seco y ventilado