Molino Quaglia PETRA 6305 Manitoba es una harina fuerte profesional elaborada con trigos blandos seleccionados y desarrollada para masas estructuradas y largas fermentaciones.
Gracias a su alto contenido proteico, garantiza masas elásticas, resistentes y estables. Ideal para panettone, brioche, colomba, repostería y masas de alta hidratación.
La molienda controlada en cilindros de hierro fundido y la selección óptica de los granos aseguran resultados constantes y profesionales.
Características técnicas
- Tipo: Harina Manitoba profesional
- Peso: 12,5 Kg
- Molienda: cilindros de hierro fundido
- Uso recomendado: panettone, brioche, repostería y largas fermentaciones
- W: 390 – 420
- P/L: 0,60 – 0,70
- Proteínas: 14,0%
- Carbohidratos: 72,0%
- Fibra: 2,0%
- Grasas: 1,5%
- Alta estabilidad tecnológica
- Ideal para largas fermentaciones y alta hidratación
- Envase: saco de papel reciclable
