Molino Quaglia PETRA 6390 es una harina profesional de trigo blando tipo “00” desarrollada específicamente para hojaldre, croissant, brioche laminado y masas fermentadas laminadas. Elaborada con trigos seleccionados y molienda delicada en cilindros de hierro fundido, garantiza una laminación estable y excelentes resultados profesionales.
Su alta fuerza y equilibrio del gluten permiten obtener masas elásticas capaces de soportar múltiples pliegues y largas elaboraciones.
PETRA 6390 asegura gran desarrollo en cocción, textura crujiente y alveolado uniforme.
Características técnicas
- Tipo: Harina de trigo blando tipo “00”
- Peso: 12,5 Kg
- Molienda: delicada en cilindros de hierro fundido
- Uso recomendado: hojaldre, croissant y masas laminadas
- W: 350 – 360
- P/L: 0,55 – 0,65
- Proteínas: 13,0% – 14,0%
- Gluten húmedo: 42% – 44%
- Excelente elasticidad y resistencia
- Ideal para laminaciones profesionales
- Conservación: conservar en lugar fresco, seco y ventilado