Molino Quaglia PETRA 7230 es una harina de trigo blando tipo “0” desarrollada especialmente para panadería profesional y elaboraciones gourmet. Elaborada con trigos seleccionados, garantiza estabilidad tecnológica y facilidad de trabajo.
La molienda suave con cilindros de hierro fundido preserva las cualidades del cereal y permite obtener masas equilibradas y elásticas. Ideal para panes artesanales, bollería salada y productos enriquecidos con semillas, especias o frutos secos.
Perfecta para fermentaciones cortas y producciones diarias.
Características técnicas
- Tipo: Harina de trigo blando tipo “0”
- Peso: 5 Kg
- Molienda: suave con cilindros de hierro fundido
- Uso recomendado: pan, panecillos gourmet y especialidades de panadería
- Proteínas: 11,0% – 12,0%
- W: 220-240
- P/L: 0,55 – 0,65
- Gluten húmedo: 37% – 40%
- Fibra: 2,0 g por 100 g
- Fermentación recomendada: hasta 6 horas a 20-25°C
- Puede contener trazas de soja y mostaza
- Conservación: conservar en lugar fresco, seco y ventilado