Molino Quaglia PETRA 9 es una harina integral de trigo blando elaborada con granos seleccionados y procesada mediante el innovador sistema Augmented Stone Milling. La molienda en piedra avanzada conserva el sabor, las fibras y las propiedades nutricionales del trigo, ofreciendo excelentes resultados en panificación.
Ideal para uso profesional y doméstico, PETRA 9 es perfecta para pan, pizza, bollería fermentada, pasta fresca, masas quebradas y bizcochos. Su elevado contenido en fibra y su gran capacidad de absorción de líquidos garantizan masas aromáticas, estructuradas y sabrosas.
Esta harina está especialmente indicada para masas de hidratación media-alta y fermentaciones largas.
Características técnicas
- Tipo: Harina integral de trigo blando
- Peso: 12,5 Kg
- Molienda: Augmented Stone Milling
- Uso recomendado: Pan, pizza, dulces fermentados, pasta fresca
- Hidratación recomendada: 60-90%
- Proteínas: 14,0% – 15,0%
- Fibra: 8,1%
- Gluten húmedo: 45% – 47%
- Alta absorción de líquidos
- Conservación: conservar en lugar fresco, seco y ventilado